- Hva forstås ved konservering og angi hva konservering generelt tar sikte på.
- Definer følgende:
a. Tørking
b. Blanchering/forvelling
c. Sylting (av bær og grønnsaker)
d. Frysing
e. Røking
f. Salting
g. Safting med saftkoker
h. Sterilisering av glass
i. Pektin - Gi eksempler på sterilisering, fylling, forsegling og testing av forsegling av syltetøyglass.
- Når bør matvarer dampkokes?
- Nevn noen frukter og grønnsaker som er utmerket for hermetisering i motsetning til frysing eller tørking.
- Hva gjør man med grønnsaker som, erter og bønner for å bevare og forvelle?
- Demonstrer hvordan man konserverer fruktjuice, syltetøy og to forskjellige typer frukt og grønnsaker.
Fødevare konservering
DKK5,00
13 på lager
